Η βασιλόπιτα κέικ του Τάσου Αντωνίου που θα “μαγέψει” μικρούς και μεγάλους

Σήμερα είναι η τελευταία μέρα του χρόνου και για όσους τιμάνε τις παραδώσεις, η βασιλόπιτα κατέχει ξεχωριστή θέση στην καρδιά τους. Μετά το Πρωτοχρονιάτικο δείπνο, ακολουθεί η αλλαγή του χρόνου και στη συνεχεία το κόψιμο της βασιλόπιτας. Και επειδή είναι το πρώτο γλυκό του χρόνου, γιατί να μην είναι τόσο νόστιμο που θα μαγέψει μικρούς και μεγάλους;

Ο Τάσος Αντωνίου δίνει μια πεντανόστιμη πρόταση για τη βασιλόπιτα, με μια συνταγή που δεν θα αφήσει κανέναν δυσαρεστημένο. Η βασιλόπιτα κέικ από τον Τάσο Αντωνίου, φτιάχνεται εύκολα και με το άρωμα της θα δώσει στο Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι μια ευχάριστη πινελιά.

Μην παραλείψετε να προσθέσετε το φλουρί αφού την ψήσετε, πάντα στο κάτω μέρος της βασιλόπιτας ώστε να μην φαίνεται η θέση του. Επικαλύψτε με ζάχαρη άχνη ή με ένα απλό γλάσο ζάχαρης όπως κάνει και ο Τάσος Αντωνίου. Καλή χρονιά με υγεία και χαρά για όλους!

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Εκτέλεση: 1 ώρα

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά

Θερμίδες: 340 θερμίδες

Υλικά: 

• 250 g. αγελαδινό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 400 g. ζάχαρη
• 4 αυγά μεγάλα
• 160 ml χυμός πορτοκαλιού
• 100 ml πλήρες γάλα
• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γλ. βανίλια
• 1/4 κ.γλ. μαστίχα
• ξύσμα από 2 βιολογικά πορτοκάλια

Για την επικάλυψη:

• γλάσο ή ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC στον αέρα.
• Σε σταθερό μίξερ χτυπάμε το αγελαδινό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, χτυπώντας ταυτόχρονα.
• Αναμειγνύουμε τον χυμό πορτοκαλιού με το γάλα. Σε μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι με τη μαστίχα, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ. Τα ρίχνουμε στο μείγμα εναλλάξ σε δόσεις, χτυπώντας σε κάθε προσθήκη. Πρέπει τα υλικά να έχουν απορροφηθεί από το μείγμα πριν ρίξουμε την επόμενη δόση.
• Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα με αποσπώμενη βάση 24 εκ. Ψήνουμε για 50 λεπτά με 1 ώρα. Εάν ροδίσει γρήγορα, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170οC.
• Αφήνουμε τη βασιλόπιτα να κρυώσει καλά πριν τη στολίσουμε. Όταν είναι κρύα, την αναποδογυρίζουμε σε γιορτινή πιατέλα ώστε να είναι επίπεδη η επιφάνειά της. Στολίζουμε με γλάσο ή ζάχαρη άχνη.

Πηγή: mamapeinao.gr