Ταχίνι με μέλι: Μία γλυκιά πηγή ενέργειας

Όταν μέσα στην ημέρα ψάχνουμε ένα θρεπτικό, υγιεινό και γεμάτο ενέργεια σνακ, ο συνδυασμός μέλι με ταχίνι είναι από τις καλύτερες λύσεις. Μας βοηθά να ανταποκριθούμε στην απαιτητική καθημερινότητα θωρακίζοντας παράλληλα τον οργανισμό μας. Το μέλι και το ταχίνι είτε σε συνδυασμό, είτε το καθένα μόνο του, αποτελούν θρεπτικές πηγές ενέργειας που δεν στερούνται καθόλου σε γεύση.

Μέλι

Το μέλι είναι ένα φυσικό τρόφιμο που χρησιμοποιείται κυρίως για τη γλυκύτητα που προσδίδει, ενώ φαίνεται να έχει και πολλά οφέλη για την υγεία. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη μελιού, όπου η παραγωγή και ο τύπος καθενός από αυτά εξαρτάται από πολλούς παράγοντες.

Για παράδειγμα η περίοδος παράγωγης, οι περιβαλλοντικές συνθήκες, η τοποθεσία, οι τεχνικές επεξεργασίας και το νέκταρ των λουλουδιών και των φυτών που ‘επιλέγει’ η μέλισσα μπορεί να επηρεάσουν την υφή και τη γεύση του μελιού, αλλά, στην ουσία, τα κύρια θρεπτικά συστατικά του, όπως είναι οι υδατάνθρακες (απλά σάκχαρα: φρουκτόζη και γλυκόζη) παραμένουν ίδια. Εκτός από υδατάνθρακες, το μέλι περιέχει και νερό, μικρές ποσότητες πρωτεΐνης, βιταμίνες, ανόργανα άλατα, ιχνοστοιχεία, ένζυμα και πολυφαινόλες, συμπεριλαμβανομένων των φλαβονοειδών από τη γύρη.

Τα συστατικά του είναι ιδιαίτερα ευεργετικά και ωφέλιμα για τον οργανισμό, ενώ αναπληρώνει και άμεσα την ενέργεια που χρειαζόμαστε. Βοηθά στην πνευματική διαύγεια, ενώ ενισχύει το πεπτικό σύστημα και προλαμβάνει τη δυσκοιλιότητα. Από την αρχαιότητα, το μέλι το χρησιμοποιούσαν σαν φάρμακο για πολλές παθήσεις αφού φαίνεται να έχει και αντιμικροβιακές, αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Διατροφική Ανάλυση

Μία κουταλιά της σούπας (20γρ) αποδίδει:

• 58 kcal ενέργεια
• 0 γρ λίπους
• 15,3γρ υδατανθράκων (εκ των οποίων 8,4γρ φρουκτόζης και 6,9γρ γλυκόζης)
• 0,08γρ πρωτεΐνης
• 3,5γρ νερού

Ταχίνι

Το ταχίνι προέρχεται από την άλεση του αποφλοιωμένου σουσαμιού. Ο πολτός είναι στην ουσία μια ελαιώδης κρέμα που προέρχεται από αλεσμένο σουσάμι. Στην Ελλάδα το ταχίνι δεν είναι τόσο διαδεδομένο όσο σε άλλες χώρες (όπως στη Μ. Ανατολή και στην Ινδία όπου αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής), τα τελευταία, όμως, χρόνια κερδίζει τη θέση του και στο καθημερινό ελληνικό τραπέζι.

Θεωρείται ωφέλιμο για την ανθρώπινη υγεία γιατί περιέχει βιταμίνες και μέταλλα, ενώ λόγω του υψηλού ποσοστού ακόρεστων λιπαρών οξέων, καθώς και της ύπαρξης της σησαμίνης, φαίνεται να συμβάλλει και στη μείωση της χοληστερίνης.

Το ταχίνι περιέχει συστατικά με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση όπως βιταμίνες Ε, Β1 και Β6, δρώντας προστατευτικά στον οργανισμό από τις φθορές που προκαλούν οι παραγόμενες ελεύθερες ρίζες. Περιέχει ακόμα έναν μοναδικό συνδυασμό πρωτεϊνών, λιγνάνες, σεσαμίνη, σεσαμολίνη, τοκοφερόλη και φυσικά μέταλλα.

Είναι πλούσιο σε ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, σελήνιο, χαλκό, ενώ είναι και καλή πηγή φυτοστερολών και λιγνανών που δρουν αντιοξειδωτικά.

Αποτελεί ιδανικό υποκατάστατο των ζωικών πρωτεϊνών, ιδιαιτέρα σε περιόδους νηστείας, αφού περιέχει σημαντική ποσότητα φυτικών πρωτεϊνών (αποτελείται κατά 25-30% από πρωτεΐνες). Περιέχει επίσης αρκετές φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην ομαλή λειτουργία του εντέρου.

Διατροφική Ανάλυση

Μία κουταλιά της σούπας ταχίνι (15γρ.) έχει περίπου:

• 90 θερμίδες
• 8γρ. λίπη τα περισσότερα από τα οποία είναι ακόρεστα
• 3γρ. υδατάνθρακες
• 3γρ. πρωτεΐνη
• 1γρ. φυτικές ίνες

Καθώς έχει πολλές θερμίδες προσέξτε την ποσότητα που καταναλώνετε αν προσπαθείτε να ελέγξετε το βάρος σας! 1 κουταλιά είναι αρκετή!

Μπορείτε να καταναλώσετε το ταχίνι με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, είτε σε περίοδο νηστείας, είτε όχι π.χ. σκέτο ή αναμεμειγμένο με λίγο μέλι πάνω σε ψωμί, φρυγανιά, γιαούρτι, ή να το χρησιμοποιήσετε σε σάλτσες για σαλάτες λαχανικών. Μπορείτε ακόμα, να το ταιριάξετε με κακάο σκόνη, να φτιάξετε γλυκές πίτες, κέικ, κουλουράκια και μπάρες με νιφάδες δημητριακών ολικής άλεσης, ή ακόμα και να το προσθέσετε στον καφέ σας.

Η Μαρμίνα Γεραμά είναι Διαιτολόγος-Διατροφολόγος (τμήμα «Διατροφής και Διαιτολογίας» του Αλεξάνδρειου Τεχνολογικού Εκπαιδευτικού Ιδρύματος Θεσσαλονίκης).

Διαβάστε άρθρα της Nutrimed:

• Ήρθε η ώρα να συμπληρώσεις αυτό που λείπει από τη διατροφή σου
• Το σύμπλεγμα βιταμινών Β: Ο καλύτερος σύμμαχος στις πανελλήνιες
• Προϊόντα ολικής άλεσης… πόσο εύκολα τα αναγνωρίζουμε;
• Ξεκινήστε τη προπόνηση σας χωρίς το πρόωρο αίσθημα κόπωσης
• Δώσε στον εαυτό σου το boost ενέργειας που χρειάζεται
• Είσαι χορτοφάγος; Μάθε πώς θα κρατήσεις τις ισορροπίες στη διατροφή σου
• Βραδινό με 3 κινήσεις αντικαθιστά τα αγαπημένα μας junk 
• Γιατί οι σούπες είναι “όπλο” για το κρύο και το αδυνάτισμα 
• 5 σύμμαχοι για μια πιο ευχάριστη δίαιτα
• Πώς η σωστή οργάνωση του σπιτιού προστατεύει την καρδιά σας
• 5 τρόποι για νηστεία χωρίς περιττά κιλά