Συνταγή για στριφτή σπανακοτυρόπιτα

27 Ιουλίου 2019 - 12:00

Διαφήμιση

Απογευματάκι, ταινιούλα, παρεούλα… τι πιο ωραία με την συνοδεία μιας πιτούλας που θα μοσχοβολήσει το σπίτι και θα καλοφαγωθεί!!
Υπέροχη με τραγανό φύλλο και στριφτή!!

Τα υλικά μας

Για την ζύμη

600 γρ αλεύρι μαλακό και λίγο για το άνοιγμα
½ φλ ελαιόλαδο
300 ml νερό
2 κ σ ξύδι
2 κ γ αλάτι
Λίγο βούτυρο με σπορέλαιο ανάμικτο για το άνοιγμα ή 1 πακέτο φύλλα χωριάτικα

Για την γέμιση

1 αυγό
300 γρ φέτα σκληρή
750 γρ σπανάκι κομμένο σε χοντρά κομμάτια
3 πράσα ψιλοκομμένα
½ ματσάκι κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
½ ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
Αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Σε μια πλασωτέ κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πράσο.
Στην συνέχεια ρίχνουμε το σπανάκι και σοτάρουμε μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά. Αποσύρουμε από την φωτιά και περιμένουμε να κρυώσει λίγο. Όταν πάρει θερμοκρασία δωματίου ρίχνουμε την φέτα θρυμματισμένη, τον άνηθο, το αυγό, το αλατοπίπερο ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε σε μια λεκανίτσα το αλεύρι το αλάτι το ελαιόλαδο το ξύδι και το νερό και ζυμώνουμε πολύ καλά. (θα χρειαστείτε λίγο νερό παραπάνω στο ζύμωμα). Ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει λεία και ομοιόμορφη και ελαστική. Αφήνουμε να ξεκουραστεί λίγη ώρα.
Χωρίζουμε την ζύμη μας σε 4 ίσα μέρη. Παίρνουμε το ένα μπαλάκι και τα άλλα δύο να βρέχουμε με το βούτυρο και τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα μην ξεραθούν.
Ανοίγουμε φύλλο με την λεπτή βέργα πολύ λεπτό, όσο πιο λεπτό μπορούμε. Αφού το ανοίξουμε βάζουμε σε κυκλικό σχήμα γύρω από την μέση του φύλλου την γέμιση. Κάνουμε έναν σταυρό στην μέση και επανωτίζουμε το φύλλο επάνω στην γέμιση . Αρχίζουμε με ελαφρές κινήσεις να ρολάρουμε προς όλες τις κατευθύνσεις την γέμιση. Όταν ο κύκλος του ζυμαριού μας τελειώσει κόβουμε την μία άκρη αρχίζουμε να τυλίγουμε σαν φιδάκι το ρολάκι μας. Το τοποθετούμε στο ταψί μας.
Συνεχίζουμε κατά τον ίδιο τρόπο και τα υπόλοιπα ζυμαράκια.
Όταν τελειώσουμε λαδώνουμε την πίτα μας και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 55-60 λεπτά στους 180ο στην αντίσταση.