Αρχική Ευζωία Ρεβυθάδα με λουκάνικο Σύρου και τυρί Σαν Μιχάλη

Ρεβυθάδα με λουκάνικο Σύρου και τυρί Σαν Μιχάλη

0
revithada 1

Η αγαπημένη μας κλασική ρεβυθάδα σε μια παραλλαγή που θα σας εντυπωσιάσει. Το ξακουστό Συριανό λουκάνικο με τις νότες μάραθου σε συνδυασμό με το υπέροχο τυρί της Σαν Μιχάλη με ντοματούλα.

Συνταγή της ΣΕΦ Στέλλας Καραπετάκου

Μελωμένη ρεβυθάδα που παντρεύει υπέροχα με τα αρώματα και τις γεύσεις της Σύρου και μας ταξιδεύει μαζί με το κρασί της Φάμπρικα ερυθρή, στο νησί του αείμνηστου ρεμπέτη Μάρκου Βαμβακάρη.

Τα υλικά μας
  • 1κ ρεβύθια μουλιασμένα για 24 ώρες
  • 2 μεγάλα λουκάνικα Σύρου κομμένα σε φέτες
  • 3 κρεμμύδια λευκά χοντροκομμένα
  • 3 σκ σκόρδο χοντροκομμένες
  • 3 καρότα κομμένα σε φέτες
  • 1 φλ ελαιόλαδο
  • 1 φλ τριμμένη ντομάτα
  • 2 φύλλα δάφνης
  • ½ φλ κόκκινο κρασί
  • 100 γρ τυρί Σαν Μιχάλη
  • Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μπούκοβο
Διαδικασία
  1. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε για 10 λεπτά τα ρεβίθια μαζί με την δάφνη ξαφρίζοντας τα.
  2. Σουρώνουμε τα ρεβίθια και ξεπλένουμε την κατσαρόλα.
  3. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, έπειτα το σκόρδο και τα καρότα και το λουκάνικο σε φέτες και την ντομάτα.
  4. Ρίχνουμε τα ρεβίθια και τα σοτάρουμε όλα μαζί.
  5. Σε μια γάστρα ρίχνουμε τα υλικά μας και προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστούν τα υλικά μας, συν 1 δάχτυλο επάνω.
  6. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας και ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
  7. Σκεπάζουμε την γάστρα μας και φουρνίζουμε την ρεβυθάδα μας στους 180ο για 1 ώρα. Όταν περάσει η ώρα μας την ξεσκεπάζουμε και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία τους 160ο και το αφήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και τα χυλώσουν.
  8. Λίγο πριν τα βγάλουμε ρίχνουμε σε κύβους το τυρί.

Σερβίρουμε με μπούκοβο.

  • Ντοματούλα έβαλα διακριτικά, τόσο όσο για να μην βαρύνει το πιάτο με το λουκάνικο.
  • Εάν δεν μπορούμε βρούμε για να βάλουμε Σαν Μιχάλη, μπορούμε να βάλουμε παρμεζάνα ή γραβιέρα.
  • Εάν θέλουμε το τυρί δεν το βάζουμε μέσα αλλά μπορούμε να το βάλουμε από πάνω.

revithada 2

Συνταγές της ΣΕΦ Στέλλας Καραπετάκου:

Διαβάστε επίσης:  Συνταγή: Κεφτεδάκια αφράτα

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here