ΠΟΥ: Υγιεινή Διατροφή για όλους

Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (World Health Organization, WHO) και τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ (Food and Agriculture Organization, FAO), υγιεινή διατροφή είναι εκείνη που βοηθά στην διατήρηση ή/και βελτίωση της υγείας εφοδιάζοντας τον οργανισμό με βασικά συστατικά όπως: υγρά μάκρο- και μίκρο- θρεπτικά στοιχεία και θερμίδες.

Τα υγιή άτομα είναι εύκολο να ακολουθήσουν μια υγιεινή διατροφή που συνίσταται κυρίως σε: φρούτα, λαχανικά, όσπρια, ανεπεξέργαστα δημητριακά, με μικρή ποσότητα συσκευασμένων τροφίμων και σακχαρούχων αναψυκτικών.

Οι απαιτήσεις της υγιεινής διατροφής μπορούν να ικανοποιηθούν με μια δίαιτα που βασίζεται σε φυτικά και ζωικά προϊόντα. Οδηγοί υγιεινής διατροφής έχουν εκδοθεί από διάφορες χώρες και οργανισμούς υγείας και στην χώρα μας. Στην Ε.Ε. ισχυρισμοί υγείας για τα συστατικά τροφίμων ακολουθούν διαδικασίες που καθορίζονται από Κανονισμούς της  Ευρωπαϊκής Αρχής Ασφάλειας Τροφίμων (European Food Safety Authority, EFSA).

Η υγιεινή διατροφή συνδυάζεται με καθημερινή φυσική άσκηση και υγιεινό τρόπο ζωής που προλαμβάνει ή/και μειώνει τις πιθανότητες ασθενειών όπως: παχυσαρκία, διαβήτης τύπου ΙΙ, καρδιαγγειακά νοσήματα, υπέρταση, υπερχοληστηρεμία και τύπους καρκίνων. Υπάρχουν ειδικές δίαιτες που ονομάζονται ιατρικές θεραπευτικές διατροφικές δίαιτες (medical nutrition therapy) για άτομα με ορισμένες ασθένειες ή καταστάσεις. Ειδικές θεραπευτικές δίαιτες περιλαμβάνονται και στην κινεζική ιατρική.

Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία (American Heart Association) ο Παγκόσμιος Οργανισμός για την Έρευνα στον Καρκίνο (World Cancer Research Fund) και το Αμερικανικό Ινστιτούτο για την Έρευνα στον Καρκίνο (American Institute for Cancer Research) συστήνουν μια δίαιτα που περιλαμβάνει κυρίως ανεπεξέργαστες φυτικές τροφές, μη αμυλούχα φυτικά προϊόντα, λαχανικά, όσπρια, δημητριακά, φρούτα, που έχουν διαφορετικά χρώματα, κόκκινο, πράσινο, κίτρινο, πορτοκαλί και λευκό. Τέλος συνιστούν αποφυγή σακχαρούχων αναψυκτικών, κόκκινου κρέατος, τροφές πλούσιες σε ενέργεια (πχ. γλυκά) και ταχυφαγείων. Οι παραπάνω Οργανισμοί καταλήγουν ότι με την δίαιτα αυτή και με φυσικό τρόπο ζωής αποτελεί την καλύτερη πρόληψη για καρδιαγγειακά νοσήματα, χρόνιες ασθένειες και καρκινογενέσεις. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας έχει ανακοινώσει ότι η Μεσογειακή Διατροφή είναι ένας από τους πλέον υγιεινούς τρόπους διαβίωσης.

Τέλος η Σχολή Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου του Χάρβαρντ (Harvard University), συστήνει μια υγιεινή διατροφή:

1. Επέλεξε καλούς υδατάνθρακες: (σάκχαρα), φρούτα, λαχανικά, όσπρια, μη αποφλοιωμένα δημητριακά.
2. Πρόσεξε στην επιλογή πρωτεϊνών, απόφυγε κόκκινο κρέας, προτίμησε κοτόπουλο, ψάρι, ανάλατους ξηρούς καρπούς.
3. Προτίμησε το ελαιόλαδο για λιπαρά και απέφυγε κεκορεσμένα λίπη και βιομηχανικά μερικώς υδρογονομένα σπορέλαια (μαργαρίνες) που περιέχουν trans λιπαρά.
4. Προτίμησε τροφές που περιέχουν ίνες (φρούτα, λαχανικά, ανεπεξέργαστα δημητριακά).
5. Κατανάλωσε φρούτα και λαχανικά (όσο περισσότερα χρώματα τόσο το καλύτερο).
6. Κατανάλωσε τροφές που περιέχουν ασβέστιο, γάλα, γαλακτοκομικά, ή/και συμπληρώματα ασβεστίου και βιταμίνης D.
7. Προτίμησε νερό ή φυσικούς χυμούς αντί σακχαρούχα αναψυκτικά.
8. Περιόρισε την κατανάλωση αλατιού. Συσκευασμένα τρόφιμα  συνήθως περιέχουν αλάτι.
9. Περιόρισε την κατανάλωση αλκοόλ, (1ή 2 ποτήρια κρασί με το γεύμα).
10. Η καθημερινή κατανάλωση πολυβιταμινών είναι χρήσιμη επιλογή για πολλά άτομα.

Εκτός των παραπάνω η καθημερινή φυσική άσκηση  είναι απαραίτητη για υγιεινή ζωή.

*Ο κ.Κατσαρός είναι π.Πρόεδρος του ΕΦΕΤ, Πρόεδρος Επιστ. Συμβουλίου Ενωσης Καταναλωτών Ελλάδος και Διευθυντής Τμήματος Διατροφολογίας & Διαιτολογίας New York College.