Αρχική Διάφορα Συνταγή: Κόκορας κρασάτος

Συνταγή: Κόκορας κρασάτος

Από τη ΣΕΦ Στέλλα Καραπετάκου
0
Συνταγή: Κόκορας κρασάτος

Ποιος δεν έχει δοκιμάσει τον υπέροχο κρασάτο κόκορα με την χυλοπίτα συνοδεία ή το μακαρόνι το χοντρό;

Γεμάτος αρώματα και γεύση που θυμίζει χωριό! Πάμε να μαγειρέψουμε λοιπόν μια αγαπημένη παραδοσιακή συνταγή.

Τα υλικά μας
  • 1 κόκορας γύρω στο 1 ½ -2 κιλά κομμένος σε κομμάτια
  • ½ κ χυλοπιτάκι κοφτό
  • ½ φλ ελαιόλαδο
  • 3 κρ ξερά ψιλοκομμένα
  • 1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
  • 3 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 2-3 κ σ πελτές ντομάτας
  • 3 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες περασμένες στον τρίφτη
  • ½ φλ κόκκινο κρασί
  • 200 γρ μυζήθρα τριμμένη
  • 1 κ.γ ζάχαρη
  • ¼ γλ κανέλα
  • ¼ κγ μοσχοκάρυδο
  • ¼ κ γ γαρύφαλλο
  • 2 φύλλα δάφνης
  • Αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
  1. Σε μια πλασωτέ κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε τα κομμάτια του κόκορα παντού. Τον αφαιρούμε αφού ροδίσουν καλά και τον τοποθετούμε σε μια πιατέλα επάνω σε απορροφητικό χαρτί.
  2. Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι την πιπεριά και το σκόρδο και προσθέτουμε πάλι τα κομμάτια του κόκορα. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας και προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε και αφήνουμε 2 – 3 λεπτά να βγάλουν τις γεύσεις τους. Σβήνουμε με κρασί, προσθέτουμε την ντομάτα την ζάχαρη και λίγο νερό, τόσο όσο σχεδόν να σκεπαστεί ο κόκορας.
  3. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει ο κόκορας 1 ½ – 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει.
  4. Όσο περιμένουμε να βράσει ο κόκορας, βράζουμε τις χυλοπίτες μας. Μπορούμε να τις βράσουμε με νερό, ή με ζωμό κοτόπουλο ή και να βάλουμε λίγο νερό και ζωμό από το κοτόπουλο που βράζει και να τις βράσουμε. Εγώ θα προτιμήσω να τις βράσω με νερό αλατισμένο.
  5. Τις απλώνουμε στην πιατέλα και από πάνω σερβίρουμε τον κόκορα με μπόλικη μυζήθρα.

Συνταγή: Κόκορας κρασάτος

Διαβάστε επίσης:  ΕΚΤΑΚΤΟ: Νέες κυκλοφοριακές ρυθμίσεις σήμερα Δευτέρα 11 Νοεμβρίου 2019

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here