Αρχική Επιλεγμένα Μια καλοκαιρινή συνταγή: Γεμιστά παραδοσιακά

Μια καλοκαιρινή συνταγή: Γεμιστά παραδοσιακά

0
ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
gemista γεμιστά

Από τη ΣΕΦ Στέλλα Καραπετάκου

Καλοκαιρινές γεύσεις και μυρωδιές από δω και πέρα… Υπέροχα παραδοσιακά γεμιστά «ορφανά», που ένα ταψί ποτέ δεν είναι αρκετό. Ένα ταψί πολύχρωμο γεμάτο πιπεριές ντομάτες κολοκυθάκια ακόμα και μελιτζάνες. Όταν μπαίνει στο φούρνο και βγαίνουν τα αρώματα από τα λαχανικά και τα βότανα πλημμυρίζει το σπίτι ευωδία και καλοκαιράκι!!!! Ποιος θα αντισταθεί;

Τα υλικά μας
  • 8 ντομάτες σφιχτές και μεγάλες
  • 3 μελιτζάνες
  • 4 πιπεριές πράσινες
  • 3 κολοκύθια χοντρούτσικα
  • 350 γρ ρύζι Καρολίνα
  • 10 γρ φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
  • 10 γρ ξερό δυόσμο
  • ½ κ γ ρίγανη ή θρούμπη
  • 2 κρεμμύδια ξερά μεγάλα ψιλοκομμένα
  • ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 ½ φλ ελαιόλαδο
  • 1 κ σ ζάχαρη
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 1 κ σ γεμάτη πελτέ
  • 3 πατάτες κομμένες χοντρά καρέ.
Για την σάλτσα
  • 300 γρ νερό
  • ½ κ σ πελτέ
  • ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
  • ½ κ σ ζάχαρη
Διαδικασία
  1. Πλένουμε τα λαχανικά μας, τα αδειάζουμε και τα αλατοπιπερώνουμε. Την γέμιση την κρατάμε και την τρίβουμε στον τρίφτη.
  2. Σε μια πλασωτέ κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι, έπειτα τον πελτέ (κρατάμε λίγο πελτέ για την σάλτσα), ρίχνουμε το ρύζι, τη γέμιση που τρίψαμε, την ζάχαρη τα βότανα, αλάτι, πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και χαμηλώνουμε την φωτιά και τα αφήνουμε να μισοβράσουν (γιατί θα μαγειρευτούν και μέσα στο φούρνο). Προσθέτουμε και λίγο νεράκι να μην είναι πολύ «βαριά»
  3. Σε ένα ταψί τοποθετούμε τα λαχανικά μας και ανάμεσα τις πατάτες.
  4. Τα γεμίζουμε γύρω στα ¾  με την γέμιση, και κλείνουμε τα καπάκια.
  5. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για την σάλτσα μας και περιχύνουμε παντού στο ταψί. Στο τέλος ρίχνουμε και το υπόλοιπο ελαιόλαδο επάνω στα γεμιστά μας αλατοπιπερώνουμε και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο κελσίου στις αντιστάσεις για 1 ώρα και κάτι. Το πρώτο μισάωρο καλό θα ήταν να ψηθούν σκεπασμένα  και την υπόλοιπη ώρα αφαιρώντας το κάλυμμα.

Σερβίρονται ζεστά η κρύα με συνοδεία Ελληνικής φέτας  και ελιές.

gemista γεμιστά 1

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here