Συνταγή για ένα λαχταριστό και πανεύκολο ρολό πατάτας

Από τη ΣΕΦ Στέλλα Καραπετάκου

Ένα υπέροχο ανάλαφρο ρολό που δεν θα μείνει ψίχουλο σας το υπογράφω, θα το λατρέψουν μεγάλοι και μικροί και θα το φτιάχνετε συνεχώς γιατί εκτός από εύκολο, είναι γρήγορο και μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε τα υλικά σας ανάλογα με αυτά που θέλετε εσείς.

Εδώ βλέπουμε μια εκδοχή με τα υλικά που προτείνω που θα θυμίσει πίτσα που όλοι λατρεύουμε. Πάμε να δούμε τα υλικά μας.

Τα υλικά μας

• 4 πατάτες μεγαλούτσικες (γύρω στο κιλό)
• 3-4 αυγά
• 200 γρ τυρί καπνιστό
• 200 γρ τυρί Έμμενταλ τριμμένο
• 16 φέτες ζαμπόν ή γαλοπούλα καπνιστή
• 4-5 μανιτάρια σε φέτες
• 1 πιπεριά κομμένη σε φέτες
• 4-5 κουταλιές σούπας ντομάτα κονκασέ
• 1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο
• Ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα καπνιστή, σκόρδο αποξ. σε πούδρα

Διαδικασία

1. Τρίβουμε τις πατάτες στον τρίφτη (στη μεγάλη διάτρηση) και βάζουμε αλάτι και ανακατεύουμε. Το ίδιο κάνουμε και με το κρεμμύδι. Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε να βγάλει τα υγρά του.
2. Σε ένα μπολ βάζουμε τις τριμμένες πατάτες αφού τις έχουμε στύψει πολύ καλά με το κρεμμύδι, βάζουμε 100 γρ Έμμενταλ, λίγο πάπρικα καπνιστή πιπέρι σκόρδο σε πούδρα και τα αυγά.
3. Τα ζυμώνουμε και τα απλώνουμε στο ταψί επάνω σε μια λαδόκολλα και δημιουργούμε ένα παραλληλόγραμμο. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά ίσα να πάρει ένα χρυσόξανθο χρώμα. Δεν το αφήνουμε πολύ γιατί δεν θα μπορούμε να το τυλίξουμε.
4. Όσο περιμένουμε να ψηθεί σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τις πιπεριές και τα μανιτάρια για να φύγουν τα υγρά τους. Τα στραγγίζουμε καλά μέχρι να βγει το φύλλο πατάτας από το φούρνο
5. Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε, και απλώνουμε επάνω την σάλτσα με λίγη ρίγανη. Στην συνέχεια απλώνουμε το ζαμπόν ή τη γαλοπούλα, τις πιπεριές και τα μανιτάρια και στο τέλος τα υπόλοιπα τυριά μας.
6. Ξεκινάμε να τυλίγουμε ρολό, παίρνοντας από την άκρη την λαδόκολλα και γυρνώντας την προς το κέντρο. Έχουμε κάνει το πρώτο δίπλωμα. Με τα χέρια μας πάνω από την λαδόκολλα σφίγγουμε να σταθεροποιήσουμε το πρώτο γύρισμα.
7. Εν συνεχεία επαναλαμβάνουμε το ίδιο μέχρι να τυλίξουμε  όλη την πατάτα και να δημιουργήσουμε ένα όμορφο ρολό.
8. Δημιουργούμε όσο το δυνατόν πιο κυλινδρικό σχήμα.
9. Με την λαδόκολλα βάζουμε στο κέντρο του ταψιού το ρολό μας και το ψήνουμε στους 180^ογια ένα τέταρτο με 20 λεπτά ακόμα, μέχρι να πάρει χρώμα και να λιώσουν εσωτερικά τα τυριά μας.
10. Μόλις είναι έτοιμο το αφήνουμε να κρυώσει (που θα είναι σφιχτό) και κόβουμε σε φέτες

-Μπορείτε να κάνετε τους δικούς σας συνδυασμούς λαχανικών και τυριών

-Θυμηθείτε να σοτάρετε τα λαχανικά πρώτα για να βγαίνουν τα υγρά τους

-το στράγγισμα πατάτας εκτός από το χέρι μπορείτε να το στραγγίσετε με ένα πανί (τουλουπάνι)