Αρχική Επιλεγμένα Η Συνταγή της Καθαράς Δευτέρας

Η Συνταγή της Καθαράς Δευτέρας

0
ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
btr

Λαγάνα

Της ΣΕΦ Στέλλας Καραπετάκου

Τι είναι η λαγάνα; Είναι ένα άζυμο ψωμί που φτιάχνετε χωρίς προζύμι. Το όνομά της προέρχεται από το αρχαίο ελληνικό «λάγανον», που ήταν μια πλακωτή ζύμη από αλεύρι και νερό.

Λεπτό, επίπεδο, και φυσικά χωρίς βούτυρο και αρτύσιμα λόγω νηστείας. Η παραδοσιακή λαγάνα αντί για ελαιόλαδο έχει ταχίνι.

Αναπόσπαστο κομμάτι της καθαρής Δευτέρας, με μπόλικο σουσαμάκι γύρω γύρω συνοδεύει τα νηστίσιμα μας.

Υλικά

  • 2 φακελάκια μαγιά
  • 1 κιλό αλεύρι χωριάτικο (το σκληρό)
  • 2  ½ φλυτζάνι νερό χλιαρό
  • 1 κ σ αλάτι
  • 2 κ σ ταχίνι
  • 1 κ σ μέλι
  • Λίγο σουσάμι

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μπολ από βραδύς διαλύουμε την μαγιά (στο μισό φλιτζάνι περίπου) μαζί με λίγο αλεύρι.
  2. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε τα διπλασιαστεί ο όγκος του σε ζεστό μέρος.
  3. Την άλλη μέρα το πρωί, σε μία λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι το αλάτι, ανοίγουμε λακουβίτσα στη μέση, προσθέτουμε το ταχίνι και το μέλι, τα 2 φλιτζάνια χλιαρό νερό και την μαγιά και ανακατεύουμε σιγά σιγά παίρνοντας αλεύρι γύρω γύρω μέχρι που η ζύμη μας θα έχει γίνει ελαστική εύπλαστη και μαλακιά.
  4. Τη χωρίζουμε σε 3 μπάλες και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν.
  5. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια απλώνουμε τις μπάλες μας και με τα δάχτυλα μας ή με πλάστη ανοίγουμε 3 πίτες.
  6. Το ύψος της λαγάνας δεν πρέπει να ξεπερνάει τα 2 εκατοστά.
  7. Σε αυτό το σημείο ήθελα να προσθέσω ότι μπορούμε να βάλουμε γεύσεις στις λαγάνες μας, όπως π.χ. λιαστή ντομάτα με θυμάρι, σκόρδο ρίγανη, φιλέτο ελιάς κλπ.
  8. Τις σκεπάζουμε και τις αφήνουμε να διπλασιαστεί και πάλι ο όγκος τους.
  9. Όταν διπλασιαστεί τις πατάμε με τα δάχτυλα δυνατά κάνοντας βαθιές δαχτυλιές.
  10. Εάν θέλουμε μπορούμε να τις τρυπήσουμε με ένα σουβλί.
  11. Τις αλείφουμε με νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι για την παραδοσιακή λαγάνα
  12. Τις ψήνουμε σε δυνατό φούρνο γύρω στους 180-200 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
  13. Μια ακόμα εκδοχή πολύ νόστιμη είναι όταν της ξεφουρνίσουμε όπως είναι ζεστή ζεστή να την αλείψουμε με λίγο μέλι με  ταχίνι και να ρίξουμε επάνω μικρά κομματάκια σπασμένα χαλβά.

Οι λαγάνες μας πρέπει να καταναλωθούν την ίδια μέρα γιατί στεγνώνουν γρήγορα.

Καλή σαρακοστή!!!!

 

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here